Wirusy i bakterie - różne informacje

Konserwant żywności neutralizuje wąglika

Nizyna, substancja powszechnie stosowana jako konserwant żywności, skutecznie neutralizuje przetrwalniki wąglika - poinformowano podczas zjazdu American Society for Microbiology Biodefense Research. Należy pamiętać, że bakteria wąglika (Bacillus anthracis) znalazła się w centrum zainteresowania, gdy terroryści zaczęli przesyłać ją w listach.
 
Przetrwalniki wąglika nadają się doskonale na broń biologiczną -
potrafią przetrwać wysokie i niskie temperatury, są odporne na
kwasy i zasady, wysychanie, promieniowanie jonizujące i wiele
środków dezynfekcyjnych.

Człowiek może się zakażać wąglikiem przez skaleczoną skórę,
kontakt z zakażonym zwierzęciem lub skórami i wełną chorych
zwierząt, jak również przez spożycie zakażonego mięsa. Najszybciej jednak zakaża się drogą wziewną, przez wdychanie przetrwalników z powietrza. Bakterie nie przenoszą się z jednej osoby na drugą.

Naukowcy z firmy Biosynexus Inccorporated przeprowadzili badania nad nizyną - naturalnym peptydowym antybiotykiem, który wytwarzają bakterie mlekowe Lactococcus lactis. Jest stosowana jako konserwant (E234) w przemyśle mleczarskim, a maścią nizynową smaruje się wymiona krów w razie zapalenia.

Okazało się, że pod wpływem nizyny wyjątkowo odporne na czynniki zewnętrzne przetrwalniki wąglika tracą zdolność zakażania. 

Nizyna mogłaby znaleźć zastosowanie przy odkażaniu skóry u osób narażonych na kontakt z przetrwalnikami. Dotychczas brakowało odpowiedniego do tego celu środka. (PAP)

>>>powrót


 
Polityka Prywatności